EXPERIENCE AND PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF EVENT ACTIVITIES IN RESTAURANT ESTABLISHMENTS
Abstract
Ukraine's economy has been operating under martial law since 2022, energy shortages, destruction and loss of infrastructure. The key issues remain inflation, emigration of the working-age population abroad, and investment needs. The country's economy is based on industries that adapted to the war, agriculture, and an active service sector. In conditions of uncertainty and economic instability, it is important for the development of the restaurant business to find effective tools to attract new and retain regular customers, create sustainable demand, and increase competitiveness. Increased competition, seasonality of tourist flows, changing consumer expectations, and the influence of socio-economic factors are forcing restaurants to go beyond the traditional service format and implement new approaches to service organization. One of these promising areas is the development of event services, which combines a gastronomic component with an emotional experience, leisure, and social interaction. Event services in restaurant establishments include the organization of banquets, theme evenings, family and gastronomic brunches, master classes, tastings, chamber concerts and other events that allow not only to increase the average check, but also to form long-term consumer loyalty. For establishments located in cities with pronounced seasonality of demand and tourist orientation, the event direction can become an important factor in stabilizing attendance and effective use of production and trade capacities in the off-season. The relevance of the research topic is due to the need to improve the organization of event service in restaurant establishments as a component of the restaurant business management system. The article presents an analysis of well-known and innovative event formats, their characteristics and examples of implementation are given. The scientific novelty of the research lies in identifying promising areas for the further development of event activities in the restaurant business.
References
Горшкова Л. О. Івент-заходи, як пріоритетний напрям розвитку закладів ресторанного господарства. Індустрія гостинності: стан, тенденції розвитку та перспективи галузі в умовах війни : Зб. пр. міжнар. науково-практ. форуму, м. Львів, 19–23 квіт. 2023 р. Львів, 2023. С. 452–459. URL: https://lnk.ua/crM9QFz8f
Карпюк О. А., Сингаєвська А. О. Event-менеджмент ресторанного бізнесу України як інструмент маркетингових комунікацій. In: Імплементація наукових засад та перспективи досконалої маркетингової діяльності підприємств як ринково-орієнтованої концепції їх розвитку: колект. монографія. Видавництво Євенок О.О., Житомир, 2017. С. 331–359. URL: https://eprints.zu.edu.ua/25080/
Зарубіжний і вітчизняний досвід інноваційних подієвих активностей у ресторанному бізнесі та гастрономічному туризмі / Н. Якименко-Терещенко, Аніщенко А., Чайка Т., та ін. Journal of Innovations and Sustainability. 2022. Т. 6, № 4. С. 02. DOI: https://doi.org/10.51599/is.2022.06.04.02
Постова В.В. Івенти в закладах ресторанного господарства: чи доречно влаштовувати, як проводити та як розповідати про них в умовах війни / Туризм: наука, освіта, практика - 2023 : Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. з нагоди 10-річчя кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Національного університету водного господарства та природокористування (м. Рівне, 20 квітня 2023 р.), 2023. С. 106-109 с. URL: https://ir.vtei.edu.ua/g.php?fname=29248.pdf
Даниленко О. О. Особливості та дискусійні аспекти понять «подія» та «івент» у ресторанному господарстві Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 6. С. 12-18. URL: https://journals-lute.lviv.ua/index.php/tourism/article/view/1189
Шкварун Л. Еvent-менеджмент як виразник інновацій у діяльності підприємств готельно-реcторанного господарства / Гостинність і туризм майбутнього: наукові та практичні горизонти: збірник тез доповідей IV-ої міжн. наук.-практ. конф. (30 квітня - 1 травня 2025 р.). Київ: НУБіП України. 2025. С. 75-77. URL: https://lnk.ua/tbCKIDDXL
Чепурда Л.М., Малюх М.В. Івент менеджмент в ресторанному господарстві / Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання: Матеріали ХV Міжнар. наук.-практ. конф., 28-29 березня 2024 року, м. Черкаси: у 2-х томах / М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т. Т. 2. Черкаси : ЧДТУ, 2024. С. 80-81. URL: https://lnk.ua/0ysbKMiG5
Сингаєвська А. О., Шиманська В. В. Сучасні event-технології в ресторанному бізнесі. Сучасні проблеми і перспективи економічної динаміки : Матеріали IV всеукр. науково-практ. інтернет-конф. молодих уч. та студентів, м. Умань, 30 листоп. – 1 груд. 2017 р. С. 358–360. URL: https://econom.udpu.edu.ua/wp-content/uploads/2018/04/zbirnyk-201217-dr-V.pdf#page=358
Ефективний івент-маркетинг в ресторанах: від концепції до реалізації / Ланиця І. Ф., Басій Н. Ф. та ін. Вісник Львівського торговельно-економічного університету. Економічні науки. 2025. № 84. с. 123-130. URL: https://lnk.ua/bhLZ8KpHG
How the restaurant market of Ukraine has changed in the third year of the war: results of 2024. Visit Ukraine. URL: https://lnk.ua/GRQ2ReafV
How restaurants can thrive in the experience economy. Restaurant Dive. URL: https://www.restaurantdive.com/spons/how-restaurants-can-thrive-in-the-experience-economy/728365/
Top 15 Restaurant Trends That Will Impact Your Business in 2024. MarketMan. Restaurant Inventory Management Software. MarketMan. URL: https://lnk.ua/zNUpF1I4A
Horshkova L. O. (2023) Ivent-zakhody, yak priorytetnyi napriam rozvytku zakladiv restorannoho hospodarstva. [Events as priority direction for development of restaurant establishments]. Industriia hostynnosti: stan, tendentsii rozvytku ta perspektyvy haluzi v umovakh viiny : Zb. pr. mizhnar. naukovo-prakt. forumu, m. Lviv, 19–23 kvit. 2023, Lviv р. 452–459. Available at: https://lnk.ua/crM9QFz8f
Karpiuk O. A., Synhaievska A. O. (2017) Event-menedzhment restorannoho biznesu Ukrainy yak instrument marketynhovykh komunikatsii [Event management of the restaurant business in Ukraine as a marketing communications tool]. In: Implementatsiia naukovykh zasad ta perspektyvy doskonaloi marketynhovoi diialnosti pidpryiemstv yak rynkovo-oriientovanoi kontseptsii yikh rozvytku: kolekt. monohrafiia. Vydavnytstvo Yevenok O.O., Zhytomyr,. р. 331–359. Available at: https://eprints.zu.edu.ua/25080/
Yakymenko-Tereshchenko N., Anishchenko A., Chaika T. ta in. (2022) Zarubizhnyi i vitchyznianyi dosvid innovatsiinykh podiievykh aktyvnostei u restorannomu biznesi ta hastronomichnomu turyzmi [Foreign and domestic experience of innovative event activities in the restaurant business and gastronomic tourism]. Journal of Innovations and Sustainability. T. 6, no. 4. р. 02. DOI: https://doi.org/10.51599/is.2022.06.04.02
Postova V.V. (2023) Iventy v zakladakh restorannoho hospodarstva: chy dorechno vlashtovuvaty, yak provodyty ta yak rozpovidaty pro nykh v umovakh viiny [Events in restaurant establishments: is it appropriate to organize them, how to conduct them, and how to talk about them in times of war]. Turyzm: nauka, osvita, praktyka – 2023 : Materialy III Mizhnar. nauk.-prakt. konf. z nahody 10-richchia kafedry turyzmu ta hotelno-restorannoi spravy Natsionalnoho universytetu vodnoho hospodarstva ta pryrodokorystuvannia (m. Rivne, 20 kvitnia 2023 r.), р. 106-109. Available at: https://ir.vtei.edu.ua/g.php?fname=29248.pdf
Danylenko O. O. (2022) Osoblyvosti ta dyskusiini aspekty poniat «podiia» ta «ivent» u restorannomu hospodarstv [Peculiarities and debatable aspects of the concepts of "event" and "event" in the restaurant industry]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi, no. 6, pр. 12-18. Available at: https://journals-lute.lviv.ua/index.php/tourism/article/view/1189
Shkvarun L. (2025) Event-menedzhment yak vyraznyk innovatsii u diialnosti pidpryiemstv hotelno-rectorannoho hospodarstva [Event management as an expresion of innovation in the activity of hotel and restaurant enterprises] / Hostynnist i turyzm maibutnoho: naukovi ta praktychni horyzonty: zbirnyk tez dopovidei IV-oi mizhn. nauk.-prakt. konf. (30 kvitnia - 1 travnia 2025 r.). Kyiv: NUBiP Ukrainy. р. 75-77. Available at: https://lnk.ua/tbCKIDDXL
Chepurda L.M., Maliukh M.V. (2024) Ivent menedzhment v restorannomu hospodarstvi [Event management in the restaurant industry]. Turystychnyi ta hotelno-restorannyi biznes v Ukraini: problemy rozvytku ta rehuliuvannia: Materialy KhV Mizhnar. nauk.-prakt. konf., 28-29 bereznia 2024 roku, m. Cherkasy: u 2-kh tomakh / M-vo osvity i nauky Ukrainy, Cherkas. derzh. tekhnol. un-t. T. 2. Cherkasy : ChDTU, р. 80-81. Available at: https://lnk.ua/0ysbKMiG5
Synhaievska A. O., Shymanska V. V. (2017) Suchasni event-tekhnolohii v restorannomu biznesi [Modern event technologies in the restaurant business]. Suchasni problemy i perspektyvy ekonomichnoi dynamiky : Materialy IV vseukr. naukovo-prakt. internet-konf. molodykh uch. ta studentiv, m. Uman, 30 lystop. – 1 hrud. р. 358–360. Available at: https://econom.udpu.edu.ua/wp-content/uploads/2018/04/zbirnyk-201217-dr-V.pdf#page=358
Lanytsia I. F., Basii N. F. ta in. (2025) Efektyvnyi ivent-marketynh v restoranakh: vid kontseptsii do realizatsii [ffective event marketing in restaurants: from concept to implementation]. Visnyk Lvivskoho torhovelno-ekonomichnoho universytetu. Ekonomichni nauky. No. 84, pp. 123-130. Available at: https://lnk.ua/bhLZ8KpHG
How the restaurant market of Ukraine has changed in the third year of the war: results of 2024. Visit Ukraine. Available at: https://lnk.ua/GRQ2ReafV
How restaurants can thrive in the experience economy. Restaurant Dive. Available at: https://www.restaurantdive.com/spons/how-restaurants-can-thrive-in-the-experience-economy/728365/
Top 15 Restaurant Trends That Will Impact Your Business in 2024 | MarketMan. Restaurant Inventory Management Software | MarketMan. Available at: https://lnk.ua/zNUpF1I4A
Copyright (c) 2026 Наталія Бондар, Лариса Шаран, В’ячеслав Губеня, Дар'я Посухова
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
