Перейти до головного Перейти в головне навігаційне меню Перейти на нижній колонтитул сайту

№ 1 (15) (2025): Інновації та технології в сфері послуг і харчування

Опубліковано: 2025-03-06

Випуск

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ, СТАНДАРТИЗОВАНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ДЕСЕРТІВ НА ОСНОВІ ТОПІНАМБУРУ

Ірина Біленька, Наталя Лазаренко, Мар’яна Кашкано

5-9
- PDF
МОДЕЛЮВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ ВАРЕНИХ ФАРШЕВИХ ВИРОБІВ З ВИКОРИСТАННЯМ АЛЬТЕРНАТИВНИХ БІЛКІВ

Анна Геліх, Пан Юнфень

10-15
- PDF (English)
СУЧАСНИЙ СТАН ВИРОБНИЦТВА М'ЯСНИХ ПАШТЕТІВ В УКРАЇНІ

Сергій Кондрацький

16-21
- PDF
РОЛЬ І МІСЦЕ ДИСЦИПЛІНИ «ХІМІЧНІ ОСНОВИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ» ПРИ ПІДГОТОВЦІ СТУДЕНТІВ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ»

Ірина Осипенкова, Юлія Куриленко, Ганна Чепурда, Ярослав Лізанець

22-26
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ПІДХОДІВ ДО ЗБЕРЕЖЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ ПРОДУКТІВ ПІД ЧАС ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ

Лариса Осипова, Альона Жмудь, Лілія Коваленко

27-32
- PDF
АНТИОКСИДАНТНИЙ ВПЛИВ ОЛІЇ ЧОРНОГО КМИНУ НА ОКИСЛЮВАЛЬНУ СТАБІЛЬНІСТЬ КУПАЖІВ ЛЛЯНОЇ ТА КОНОПЛЯНОЇ ОЛІЙ

Яна Свіщова, Наталя Хименко, Тетяна Романова

33-40
- PDF
ФОРМУВАННЯ КОМУНІКАТИВНИХ НАВИЧОК У ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ СФЕРИ ПОСЛУГ І ХАРЧУВАННЯ ПІД ЧАС ВИВЧЕННЯ ІНОЗЕМНИХ МОВ: ВИКОРИСТАННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ДИСТАНЦІЙНОГО НАВЧАННЯ

Олена Шестель, Олена Старинець

41-44
- PDF

ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ЕКОЛОГІЗАЦІЇ ВІТЧИЗНЯНИХ ГОТЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Анна Грицина, Вероніка Твердохліб, Лариса Шаран, Наталія Бондар, Ольга Пушка

45-50
- PDF
ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ТА ВИМОГИ ДО ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЄКТУВАННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Лілія Івашина, Лариса Бишовець, Олександр Куракін

51-57
- PDF
МАРКЕТИНГОВІ ІННОВАЦІЇ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ

Галина Кушнірук, Володимир Худоба

58-63
- PDF
ІННОВАЦІЙНА СТРАТЕГІЯ PET-ТЕРАПІЇ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

Олена Польова

64-70
- PDF
ВИРІШЕННЯ ПИТАНЬ ОПОВІЩЕННЯ ТА УТКРИТТЯ ПЕРСОНАЛУ ТА ВІДВІДУВАЧІВ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ ЗАКЛАДАХ ПІД ЧАС ВОЄННИХ ЗАГРОЗ

Сергій Ротте, Лариса Іванова, Володимир Цікановський

71-75
- PDF
ТРЕНДИ ЛОКАЛЬНОЇ ГАСТРОНОМІЇ ЯК БАЗИС ЕКСКЛЮЗИВНОЇ КОНЦЕПЦІЇ КАВ'ЯРНІ-КОНДИТЕРСЬКОЇ

Вікторія Церклевич, Марія Турчиняк, Анастасія Яглінська

76-83
- PDF
КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ УПРАВЛІННЯ МАТЕРІАЛЬНИМ СТИМУЛЮВАННЯМ ПРАЦІВНИКІВ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ

Лариса Чепурда, Ірина Герман

84-91
- PDF

ТУРИЗМ

СТАЛИЙ РОЗВИТОК У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ТА ТУРИСТИЧНОМУ БІЗНЕСІ: СТРАТЕГІЧНІ ПІДХОДИ ДО ЗМЕНШЕННЯ ЕКОЛОГІЧНОГО СЛІДУ

Олена Каролоп, Раїса Загнибіда, Катерина Верес, Лілія Лояк

92-97
- PDF
ОМНІКАНАЛЬНИЙ МАРКЕТИНГ У ТУРИСТИЧНІЙ ІНДУСТРІЇ

Володимир Холявка, Орест Горак

98-101
- PDF
ДІДЖИТАЛІЗАЦІЯ ЯК КЛЮЧОВИЙ ЕЛЕМЕНТ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ІННОВАЦІЙНИМ РОЗВИТКОМ ТУРИСТИЧНИХ ПІДПРИЄМСТВ ЧЕРКАСЬКОГО РЕГІОНУ

Ганна Чепурда, Євгеній Адаменко

102-108
- PDF