Перейти до головного Перейти в головне навігаційне меню Перейти на нижній колонтитул сайту

№ 1 (19) (2026): Інновації та технології в сфері послуг і харчування

Дата розміщення 18 березня 2026 року
Дата друку 27 березня 2026 року

Опубліковано: 2026-03-19

Випуск

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА

Аліна Васьківська, Тетяна Сильчук

7-14
- PDF
АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ТА ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ НА РИНКУ УКРАЇНИ

Ігор Дударєв, Ростислав Кухар

15-25
- PDF
АЛЬТЕРНАТИВНІ ДЖЕРЕЛА БІЛКА В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ: СУЧАСНИЙ СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ

Олексій Котов, Андрій Горальчук, Сергій Хричов

26-33
- PDF
ЕЛЕКТРОННЕ МЕНЮ ЯК ІНСТРУМЕНТ ФОРМУВАННЯ БЕЗПЕЧНОГО ТА ІНКЛЮЗИВНОГО СЕРЕДОВИЩА У ЗАКЛАДАХ ОСВІТИ

Оксана Солдатова, Дмитро Кузьмін, Віктор Сідлецький, Олександра Нєміріч, Олег Кузьмін

34-40
- PDF
СИНЕРГЕТИЧНИЙ ВПЛИВ ЛЕЦИТИНУ ТА СЛИЗУ ЛЬОНУ НА ПОКАЗНИКИ СТАБІЛЬНОСТІ ЕМУЛЬСІЙНИХ СИСТЕМ

Любов Тележенко, Петро Біленький

41-47
- PDF

ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

АДАПТАЦІЯ МЕНЕДЖМЕНТУ МЕРЕЖЕВИХ ГОТЕЛІВ М. КИЄВА ДО УМОВ ВІЙНИ

Любомир Безручко, Анна Грицишин, Галина Бригілевич

48-53
- PDF
НОВІТНІ ШЛЯХИ СТИМУЛЮВАННЯ ПЕРСОНАЛУ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

Наталія Влащенко

54-60
- PDF
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ САНІТАРНО-ГІГІЄНІЯНИХ ВИМОГ ТА МІКРОБІОЛОГІЧНОГО КОНТРОЛЮ ПІД ЧАС КЕЙТЕРІНГОВОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ

Ірина Корецька, Ірина Крапивницька, Надія Зубар, Раїса Матюшенко

61-68
- PDF
ФУДШЕРИНГ ЯК ЧИННИК СТАЛОГО ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ HORECA-СЕКТОРУ

Ірина Мендела

69-73
- PDF
КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗЛАКОВИХ БАТОНЧИКІВ У WELLNESS-ОРІЄНТОВАНОМУ СЕГМЕНТІ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Світлана Мороз, Олена Калашник, Роман Кузнєцов

74-80
- PDF
МОДЕЛЬ МАРКЕТИНГОВИХ КОМУНІКАЦІЙ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ

Михайло Подолян

81-86
- PDF
КОМПЛЕМЕНТАРНІСТЬ ЯКОСТІ МЕНЕДЖМЕНТУ ТА ПЕРСОНАЛУ У РЕСТОРАННІЙ СПРАВІ

Павло Романів, Ореста Бордун, Вікторія Кізима

87-92
- PDF

ТУРИЗМ

ІННОВАЦІЇ В ТУРИЗМОЗНАВСТВІ: ІНТЕГРАЦІЯ ШІ ЯК СТРАТЕГІЧНИЙ ВЕКТОР ОРГАНІЗАЦІЇ ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Павло Бобрикін, Анастасія Безхлібна, Марина Бєлікова

93-99
- PDF
ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В КУЛЬТУРНО-МИСТЕЦЬКІЙ СФЕРІ ЯК ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ

Вероніка Буторіна, Олександр Слободянюк, Андрій Хоптяр

100-105
- PDF
ГЕНДЕРНІ АСПЕКТИ ЛІДЕРСТВА В BANI-СЕРЕДОВИЩІ

Людмила Горшкова

106-112
- PDF
ВПЛИВ СТАТИСТИЧНОГО СПОСТЕРЕЖЕННЯ ТА ТРУДОВОЇ МОТИВАЦІЇ НА ЕКОНОМІЧНУ ЕФЕКТИВНІСТЬ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИЗМУ ТА ГОСТИННОСТІ

Ольга Олійник

113-117
- PDF
МОДЕЛІ УПРАВЛІННЯ ДОХОДАМИ ТУРИСТИЧНИХ КОМПАНІЙ У КРИЗОВИХ УМОВАХ

Марина Панкова

118-123
- PDF